Espadín

(Agave Angustifolia)

100% Agave

Una textura dulce y herbácea, bien equilibrada con notas de manzana dulce, frutas maduras y una suave capa ahumada para finalizar.

Origen San Pablo Huixtepec, Oaxaca
Destilación Doble
8 Edad
del agave
Aroma
Hierbas frescas con toques de madera de la hoguera
Gusto
Agave picado, mezquite, manzana roja dulce y frutos maduros
Final
Suave y afrutado, con un ligero final de madera ahumada en boca

El Espadín es la variedad más común de agave para el mezcal. Sus hojas parecidas a espadas que alcanzan el cielo protegen la piña. Normalmente, un agave de Espadín tardará entre 5 y 8 años en madurar, aunque preferimos dejar el nuestro durante 8. El tiempo extra trae buenos resultados.

Sip Curiously
Ahumado
Herbáceo
Suave

Tobalá

(Agave Potatorum)

100% Agave

Una expresión terrosa, con notas de tabaco, cacao, vainilla y cuero, que ofrece un equilibrio único entre aromas de madera y sabores umami.

Origen San Pablo Huixtepec, Oaxaca
Destilación Doble
10 Edad
del agave
Aroma
Tabaco seco, madera y cacao
Gusto
Vainilla, con notas de cuero y arcilla.
Final
Final suave y terroso, con notas cítricas y hierba fresca.

También conocido como el "Agave Explorador", el escurridizo Tobalá es un agave silvestre que crece en cañones áridos sombreados y de gran altitud. Es mucho más pequeño que sus parientes más comunes y extremamente raro.

Sip Curiously
Salvaje
Conectado a tierra
Leñoso

Salmiana

(Maguey Verde)

100% Agave

La expresión más herbácea de todas que ofrece un perfil dulce y especiado con notas de chile verde, cáscara de toronja y agave fresco.

Origen San Pablo Huixtepec, Oaxaca
Destilación Doble
12 Edad
del agave
Aroma
Chile verde, cáscara de toronja, agave fresco después de la lluvia
Gusto
Dulce, con cítricos frescos y hierbas secas.
Final
Especiado, con notas terrosas y minerales.

De estatura enorme, esta especie de agave silvestre se extrae de su terruño preferido a gran altitud. Salmiana es realmente el nombre científico del Maguey Verde, un agave tradicionalmente utilizado para producir pulque, la “Bebida de los Dioses” que se remonta a milenios.

Sip Curiously
Brillante
Mineralidad
Raro
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